Hvilken vin skal man vælge til brunch?
Brunch er en mellemting mellem morgenmad og frokost og er blevet et must i weekenden. Dens mangfoldighed af søde og salte retter gør den til en sand legeplads for kombinationer af mad og vin. I modsætning til traditionelle måltider kræver brunch lette, tilgængelige og ofte forfriskende vine - ideen er at starte dagen med elegance uden at tynge ganen.
Her er vores tips til at vælge den perfekte vin til din menu ... og til at overraske dine gæster.
De gyldne regler for et vellykket match
- Gå efter lethed og friskhed, både hvad angår aroma og alkoholindhold.
- Vælg vine med lidt tannin og træ.
- Tøv ikke med at introducere bobler: Mousserende vine er brunchens konger.
Mousserende vine: den ideelle allround-løsning
Uanset om det er festligt eller afslappet, passer brunch perfekt til en mousserende vin:
- Crémant de Loire eller Crémant d'Alsace: livlig, blomsteragtig, let at kombinere med æg, ost eller bagværk.
- Champagne Brut eller Extra Brut: for en mere elegant version, sæt den sammen med røget laks, røræg med trøfler eller et fad med fine oste.
- Prosecco eller Moscato d'Asti: De er mere frugtagtige og passer bedre til den søde del af måltidet.
Hvilke hvidvine bør ledsage salte retter?
Typiske salte brunchretter er varierede: æg, salte tærter, bacon, ost, grillede grøntsager osv. Det er bedst at vælge en tør, livlig hvidvin, der ikke er lagret på fade.
- Sauvignon Blanc (Loire, New Zealand): Perfekt til en varm salat med gedeost eller pocherede æg.
- Chenin sec (Vouvray, Montlouis): til en quiche eller grøntsagsgratin.
- Pinot Blanc eller Auxerrois: smidige og delikate, de passer godt til milde oste eller røget skinke.
Hvilke vine passer godt til søde retter?
Pandekager, granola, frisk frugt, bløde kager ... Til denne del af brunchen skal du vælge vine med subtil sødme eller udtryksfulde aromaer.
- Muscat sec eller moelleux: til frugt, briocher eller tørre kager.
- Gewurztraminer demi-sec: fremragende til søde og salte retter (f.eks. fransk toast med bacon).
- Frugtagtig rosé eller clairet: dristig til kager med røde frugter.
Og hvorfor ikke en rødvin?
Rødvine har deres plads til brunch, så længe de er lette, frugtagtige og serveres let afkølede (12-14 °C). De passer godt til retter som toast med avocado og tomat, kartoffelpandekager eller grøntsagstærter.
- Gamay, Pinot Noir eller en stærk rosé er dine bedste allierede.
Temabrunch: et par personlige kombinationer
- Skandinavisk brunch (laks, æg, kartofler): Champagne, Crémant eller tør Riesling.
- Orientalsk brunch (falafler, hummus, grillede grøntsager): aromatisk hvid- eller appelsinvin.
- Sød brunch (kager, frugt, yoghurt): Moscato d'Asti eller en halvtør mousserende vin.
Konklusion
En vellykket brunch er en tid til deling, sødme og kreativitet ... som den rigtige vin kun forstærker. Mousserende vine er stadig et sikkert valg, men tøv ikke med at tilpasse dit valg til retterne og årstiden. Og for at servere dine flasker ved den ideelle temperatur, selv om morgenen, er en La Sommelière vinkælder din bedste allierede!